ما هو عيش الغراب

هو أحد الفطريات والمعروف أن الفطريات تتبع المملكة النباتية ولكن حديثا تم وضع الفطريات فى مملكة مستقلة تعرف بمملكة الفطريات ، وجدير بالذكر أن أول ما عرف من الفطريات هو عيش الغراب ، وأن كلمة  Mycology بمعنى علم الفطريات مأخوذة أصلا من كلمة Mycus التى تعنى عيش الغراب باللغة الإغريقية . أما التسمية المصرية له جاءت من المزارعين والعامة شاهدوا الغربان وهى تنقض على أحد الأنواع من عيش الغراب التى تنمو فى الأراضى الزراعية وتشبه أرغفة الخبز وتأكلها وهذا النوع يعتبر ساما للإنسان ، لكنه ليس كذلك بالنسبة للغراب ، ومن ثم جاءت التسمية

وعيش الغراب لايحتوى على الكلوروفيل ولا يمكنه تكوين غذاؤه بنفسه ، لكنه يفرز إنزيمات خاصة محللة للمخلفات العضوية وتقوم الهيفات بامتصاص نواتج التحليل مثلها ، مثل الجذور فى النباتات الراقية أى أنه فطر مترمم وبعض أنواع فطر عيش الغراب تتطفل على بعض الكائنات الحية الاخرى وتستخلص منها غذائها مثل بعض الأنواع التى تنمو على الأشجار الحية فى الغابات وتسبب لها خسائر كبيرة ، وإلى جانب ما سبق فإن هناك أنواع أخرى من المشروم تنمو تحت التربة فى معيشة تكافلية مع جذور بعض الشجيرات الصحراوية مثل الكمأة وهى ذات طعم فاخر ومذاق فريد وسعر مرتفع وتتواجد فى الصحراء الغربية بمصر وعديد من دول العالم

أنواع عيش الغراب

ينتشر عيش الغراب فى كل البيئات تقريبا فى الأراضى الزراعية على المراعى وتحت ظلال الاشجار ، وفى كل البيئات المتحللة وأكوام السماد وروث المواشى والدواب وفى حدائق المدينة والمروج وبالقطع تنتشر معظم الانواع بألوانها وأشكالها فى الغابات حيث الاوراق المتحللة والتربة الخصبة وظلال الاشجار وارتفاع الرطوبة فى الهواء والأمطار
كما تتواجد بعض الأنواع فى الأراضى البور والمستنقعات . ويعرف من عيش الغراب آلاف الأنواع ذات ألوان وأشكال وطعم وطبيعة نمو تتباين إلى حد بعيد ومنها ذو الطعم الفاخر وبعضها غير مقبول المذاق والآخر سام إلى حد ما وبعضها شديد السمية لدرجة انه قاتل فتاك ، وفى أوروبا وأسيا حيث تنتشر هواية جمع عيش الغراب البرى بين الأفراد فقد تم طبع كتيبات بها صور لأنواع عيش الغراب السامة بالألوان الطبيعية حتى يتم تجنب جمعها لأنها تحمل مخاطر كبيرة جدا ، وجدير بالذكر أن الأنواع البرية من عيش الغراب ذات طعم ممتاز ونكهة فاخرة اعلى من المزروعة صناعيا لنفس الصنف وتباع بأسعار مرتفعة نسبيا
ويجدر بنا فى مصر أن نشدد على عدم تناول أى ثمار عيش غراب نامية فى الحقول أو تحت الأشجار بطريقة برية خشية الوقوع فى الآنواع السامة نظرا لقلة الوعى والثقافة الخاصة بأنواع المشروم بين عامة الأفراد فى المجتمع وهذه الأمور لا تحتمل الشك ويكون البديل هو تناول أصناف عيش الغراب التى تتم زراعتها بطريقة صناعية وتكون معبأة بطريقة جيدة حيث تباع فى محلات السوبر ماركت وخلافه

Pleurotus eryngii البلوروتس القمعى

Grifola frondosa الجيريفولا

Pleurotus ostreatus المحارى

Pleurotus citrinopileatus البلورتس الاصفر

Ganoderma lucidium الجانودرما

Tremella fuciformis ترميلا

Flammulina velutipes فلاميولينا

Stropharia rugosoannulara

بعض الآنواع السامة الأخرى

الفوائد الطبيه لعيش الغراب

• علاج السرطان وأظهرت النتائج العملية مؤخرًا أن ثمار عيش الغراب من النوع Lepista nebularis تحتوي على نسبة من المضاد الحيوي له تأثير فعَّال ضد الخلايا السرطانية التي تصيب الجسم، وحماية الجسم من فقد مناعته الطبيعية الإيدز.
• علاج السكر و علاج تصلب الشرايين ويستخدم عيش الغراب الشيتاكي عند تناوله لفترة طويلة في تقليل نسبة الكوليسترول في بلازما الدم بدرجة محسوسة؛ نظرا لأنه يتميز بقلة الدهون الموجودة به، وهي في صورة سيترول وليست كوليسترول، وتعمل على إعاقة امتصاص الكوليسترول، وتخفض نسبته في الدم، وذلك يفيد مرضى السكر، وارتفاع ضغط الدم، ومرضى القلب.
• مرض البول السكري كما تعمل ارتفاع نسبة الماء في الفطر المحاري على تعويض الماء الذي يفقده مريض البول السكري.
• علاج الأنيمياو مرض أنيميا الفول بإضافة ثمار عيش الغراب إلى طبق الفول يؤدي لعدم الإصابة بمرض أنيميا الفول، أو تكسير كرات الدم الحمراء؛ وذلك لأن البروتينيات الموجودة بنبات الفول تنخفض بها نسبة الأحماض الأمينية الأساسية، وخاصة حمض الميثونين الذي هو من الأحماض الأساسية التي يعتمد عليها جسم الإنسان في التحول الغذائي للبروتينيات ونمو أنسجة الجسم، وأيضًا يوجد بالفول مركبات فينولية معقدة سهلة الذوبان في الماء، وتؤثر سلبًا على أنزيمات الهضم، وتمنع امتصاص فيتامين B12 الهام لبناء الدم.
• فيروس الإنفولنزا وأيضًا وجد الباحثون أن مستخلص ثمار عيش الغراب الشيتاكي يحتوي على مواد مضادة لفيروس الإنفولنزا، حيث يحتوي الحمض النووي الريبوز الموجود في المستخلص على تكوين مواد مضادة للفيروس.
• أمراض التهابات القولون وبتناول حساء عيش الغراب بانتظام، يعالج أمراض التهابات القولون، والتقرحات التي تصيب الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي؛ نظرًا لاحتوائه على الإنزيمات الهاضمة، مثل البييسين، والتربسين، حيث يعملان على سرعة الهضم.
• ويعالج عيش الغراب الدوسنتاريا، والإسهال، ويسكِّن آلام الكبد، وأيضًا يعالج الآلام التي تصيب المعدة والإمساك.
• علاج السمنة الزائدة حيث انه منخفض السعرات الحرارية
• علاج مشاكل البشرة و سقوط الشعر لما يحتوي من مادة "كينين " التي توجد في عيش الغراب و الخميرة

هل فكرت يوماً فى أهمية عيش الغراب الأهمـيـة الاقـتـصـاديـة أهمية عيش الغراب تكمن في:ـ

1. ـ زيادة الدخل القومي حيث أن تكاليف زراعته بسيطة لأن البذور والمواد البسيطة اللازمة لزراعته متوافرة بأسعار معقولة بينما أسعار بيعه عالية و بالتالي يمكن تحقيق أرباح عالية نتيجة أن أسعار البيع مرتفعة جدا مقارنة للتكاليف
2. توفير فرص عمل للشباب والحد من البطالة من الممكن أن تستوعب مجال العمل في زراعة عيش الغراب أعداد كبيرة من شباب الخريجين و بالتالي يستوعب البطالة الناجمة عن التقدم التكنولوجي ودخول الميكنة الحديثة في العقدين الأخيرين
3. الحد من الفجوة الغذائية في البروتين يمكن له معالجة الحد من الفجوة الغذائية في البروتين و التي نشأت من الزيادة السكانية الكبيرة و التي لم يقابلها نفس القدر في زيادة في الرقعة الزراعية و الثروة الحيوانية
4. استخدامه كعلف وسماد و آن هناك أنواع لعيش الغراب تستخدم مع بعض الإضافات كعلف للحيوان عالي القيمة الغذائية
5. مصدر للعملات الأجنبية:ـ نظرا لزيادة عدد المستهلكين في الفترة الأخيرة نتيجة معرفتهم بقيمته الغذائية العالية فتنه يمكن عند زراعته وتصديره للخارج أن يكون مصدر لتوفير العملة الأجنبية
6. يدخل في العديد من الصناعات:ـ حيث يستخدم الأنواع السامة منه في صناعة المبيدات الحشرية , وتستخدم الأنواع الصالحة منه للغذاء فى صناعة عيش الغراب المجفف والمحفوظ
7. فترة تدوير رأس المال به قصيرة:ـ حيث أن معظم أصناف الفطر تبلغ مرحلة النضج بعد شهرين إلى أربعة اشهر و هي تعتبر فترة قصيرة اقتصاديا في تدوير رأس المال بالمقارنة بالاستثمار في أي مشروع اقتصادي آخر
8. زراعة عيش الغراب مشروع مناسب لربات البيوت والمعوقين حيث:ـ
   • رأس المال اللازم لقيامه بسيط
   • لا يحتاج إلى خبرات عالية , أو شهادات علمية
   • لا يحتاج إلى مجهود جسماني كبير
   • يمكن زراعته في أماكن صغيرة محدودة مظلمة
9. استخدام قش الأرز في إنتاج عيش الغراب
10. يستخدم في العديد من النواحي الطبية
11. يمكن أن يتم استخلاص و صناعة السكر منه

اعاده تدوير مخلفات مزرعه عيش الغراب كعلف أصبحت قضيه اعادة استخدام وتدوير المخلفات من أكثر القضايا التى تنال اهتمام العالم ويرجع ذلك الى

1. أن معظم هذه المخلفات تعتبر ماده عضويه أو مصدر للطاقه
2. أن تراكم هذه المخلفات دون اعادة استخدامها يمثل تلوثا للبيئه

اذن فلنرى ما هوالعائد من استخدام المخلفات بعد تطويعها:

1. الحفاظ على البيئه من التلوث بتراكم المخلفات والتخلص منها بصوره تسبب تلوث البيئه
2. إنتاج أعلاف لتغذيه الحيوانات
3. إنتاج غذاء لتغذيه الانسان
4. تحقيق عائد اقتصادى للاسر الريفيه